Это блюдо понравится тем, кто неравнодушен к итальянской кухне, так как традиционная греческая запеканка по вкусу напоминает итальянскую лазанью.
Ответить на этот трудный вопрос: чья же это все-таки традиционная национальная еда эллинов или итальянцев, не удалось до сих пор. Истина находится где-то посередине, поскольку и греки, и римляне употребляли блюда из лапши, наподобие современных спагетти. Разница заключалась только в том, что греки ее запекали, а римляне отваривали.
Слово пастицио происходит от латинского слова pasticium, что в дословном переводе означает «путаница, смесь, беспорядок», и выбрано оно неслучайно : в состав этого блюда входит много различных ингредиентов, смешанных между собой.
Но основу составляют макароны и фарш из говяжьего мяса. В каждой греческой семье есть свой «секретный» рецепт приготовления пастицио.
Запеканка из макарон получается вкусной и очень сытной, достаточно калорийной , поэтому лучше готовить ее как отдельное блюдо.
Для приготовления вам потребуется: 1 пачка крупных макарон из твердых сотов пшеницы, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки молотых сухарей, твёрдый сыр.
Для мясного соуса: 2 столовые ложки оливкового масла, 500 граммов говяжьего фарша, 1 луковица, 3 помидора, соль, перец.
Для соуса Бешамель: 4 столовые ложки муки, 1 литр молока, 4 яйца, молотый мускатный орех.
Рецепт приготовления «Пастицио»: Макароны слегка отварить и откинуть на дуршлаг. Не промывать.
Мясной соус: Обжарить мелкорубленый лук до золотистого цвета, добавить фарш и жарить, перемешивая. Добавить мелко нарезанные помидоры, соль, специи . Тушить 15 минут .
Молочный соус Бешамель: Обжарить муку на сливочном масле, влить теплое молоко и тщательно размешать. Дать смеси закипеть, снять с огня и постепенно, помешивая, вбить яйца. Добавить мускатный орех, соль, перец.
Собираем запеканку: Форму смазать сливочным маслом и посыпать молотыми сухарями, выложить половину макарон, посыпать тертым сыром, залить мясным соусом, посыпать зеленью, сыром, выложить вторую половину макарон, залить молочным соусом, посыпать сыром.
Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
Приятного аппетита!
