ЮНЕСКО отмечает, что плов является частью духовной культуры народов
В наследие включены не только сами блюда, но и обычаи и традиции, связанные с пловом. Эксперты ЮНЕСКО посчитали разницу между таджикским и узбекским вариантами блюда достаточными для того, чтобы включить в наследие оба.
Плов принято подавать не только к повседневному столу, но в праздники и торжества, во время которых вокруг плова объединяются самые разные группы и страты общества. Обычаи и навыки, связанные с пловом, передаются по наследству и внутри кулинарных школ узбекского и таджикского народов.
В новом пополнении списка культурного наследия ЮНЕСКО – 12 позиций. Всего в списке 366 категорий, отражающих культуру, ремёсла, особенности национальных кухонь, блюд и напитков разных стран Европы, Азии, Африки, Америки. Кроме того, есть в списке праздники, например азербайджанский Навруз.
