Новинку с высоким содержанием хитина и хитозана планируется использовать в мясных полуфабрикатах.
Она должна заменить традиционный порошковый концентрат из отходов мясного производства — шкур, рогов и копыт, сообщает РИА Новости. Добавкой на основе хитина, полученного из панциря саранчи, технологи рассчитывают обогатить продукты для россиян.
Исследователи полагают, что веществу найдется применение в молочных продуктах и хлебобулочных изделиях.
«Животный белок становится роскошью для человечества, в связи с чем остро встает вопрос о том, как создать более дешевый продукт с такими же питательными свойствами, как и мясо», — пояснили «Известиям» эксперты.
